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La inocuidad supone la ausencia o niveles aceptables de contaminantes, bacterias, toxinas naturales o cualquier otra sustancia que pudiera hacer a los alimentos dañinos para la salud.
MICROBIOLOGÍA
| v ANÁLISIS DE AMBIENTES |
| v ANÁLISIS DE SUPERFICIES |
| v FROTIS DE MANOS. |
| v RECUENTOS DE AEROBIOS MESÓFILOS |
| v RECUENTO DE COLIFORMES TOTALES (VRBA) |
| v RECUENTO DE COLIFORMES FECALES (VRBA) |
| v RECUENTO DE HONGOS Y LEVADURAS |
| v RECUENTOS DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS COAGULASA POSITIVA |
| v RECUENTOS ESPORULADOS SULFITO REDUCTORES |
| v RECUENTO BACILLUS CEREUS |
| v BÚSQUEDA DE SALMONELLA TRADICIONAL |
| v DETERMINACIÓN DE LISTERIA SP. TECNICA RAPIDA |
| v ANÁLISIS ESTERILIDAD COMERCIAL (ENLATADOS). |
| v RECUENTO DE COLIFORMES TOTALES Y E. COLI |
| v RECUENTO DE COLIFORMES FECALES Y E. COLI |
| v RECUENTO DE COLIFORMES TOTALES Y E. COLI (SUSTRATO DEFINIDO - AGUAS TRATADAS) |
| v CONFIRMACIÓN ESCHERICHIA COLI Y OTRAS CEPAS |
| v RECUENTOS DE PSEUDOMONAS |
| v RECUENTO DE LACTOBACILLUS. |
| v RECUENTO DE AEROBIOS PSICOTROFICOS |
| v RECUENTO DE TERMOFILICOS O TERMODURICOS |
| v RECUENTO DE BACTERIAS LIPOLITICAS |
| v RECUENTO LEVADURAS OSMOFILICAS |
| v BÚSQUEDA DE SALMONELLA TECNICA RAPIDA |
| v BÚSQUEDA CAUSA DE DETERIORO (ENLATADOS) |
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FISICOQUÍMICA
| ACIDEZ |
| ALCALINIZANTES (LECHES) |
| ALMIDÓN ( LECHES) |
| ALMIDÓN (CARNICOS) |
| ALMIDÓN (CARNICOS) |
| ARSÉNICO |
| BICARBONATO (LECHES) |
| CALCIO |
| CALORÍAS Incluye (grasa, fibra, humedad, cenizas, proteína, carbohidratos) |
| CARBOHIDRATOS Incluye (proteína, fibra, humedad, cenizas, grasa) |
| CENIZAS |
| COLORANTES (PASTAS) |
| DENSIDAD (ACEITES - LECHE) |
| EXTRACTO SECO DESENGRASADO (ESD) Incluye (densidad, grasa gerber) |
| EXTRACTO SECO TOTAL Incluye (ESD, grasa gerber) |
| FIBRA |
| FIBRA DIETARIA |
| FOSFATASA ALCALINA |
| FÓSFORO |
| GRADOS BRIX (SOLIDOS SOLUBLES) |
| GRASA (LÁCTEOS) |
| GRASA INSATURADA |
| GRASA SATURADA |
| GRASA TOTAL |
| GRASA TRANS |
| H2S |
| HIERRO |
| HUMEDAD |
| ÍNDICE DE PERÓXIDOS |
| ÍNDICE DE YODO |
| MICOTOXINAS |
| NITRITOS (CARNICOS) |
| NUTRICIONAL: Proteínas, carbohidratos, calorías, grasa, fibra, cenizas, humedad |
| PEROXIDASA |
| PESO NETO Y PESO DRENADO |
| pH |
| PLOMO |
| POTASIO |
| PROTEÍNAS |
| REDUCTASA |
| SACAROSA |
| SODIO |
| SÓLIDOS LÁCTEOS NO GRASOS Incluye (sólidos totales, grasa gerber y sacarosa) |
| SÓLIDOS TOTALES |
| VITAMINAS |
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