La importancia de la implementación de Buenas Practicas de Manufactura y plan HACCP y el seguimiento de medidas de higiene en la elaboración de alimentos radica en asegurar el bienestar del consumidor. Los productores deben estar comprometidos en brindar alimentos inocuos y aptos para el consumo, ya que todas las personas tienen derecho a esperar que los productos alimenticios sean de buena calidad.

El Decreto 3075 de 1997 y el Decreto 60 de 2002 dictaminan las distintas
reglamentaciones en lo referente a la fabricación y/o comercialización de alimentos y regulan todas las actividades que pueden generar factores de riesgo al consumidor; además estipulan los principios sanitarios que deben aplicarse en las distintas actividades de manejo de alimentos.